Ovčí maso z ekologické, udržitelné produkce je jedním z nejzdravějších druhů masa dostupných na trhu. Vysoká kvalita ovčího masa může být stanovena i vědecky, protože ve všech známých srovnávacích studiích dosahuje špičkových hodnot cenných živin, jako jsou esenciální mastné kyseliny, vitamíny a minerály – a navíc má nízký obsah tuku.

Nejvyšší hodnoty pro cenné živiny
Podle všech známých vědeckých studií se vitamíny a minerály nacházejí v ovčím mase z ekologické a udržitelné produkce ve vyšších koncentracích než v hospodářských zvířatech z průmyslové živočišné výroby. Důvod je zřejmý – když se ovce pasou přirozeně, místo aby byly krmeny pouze průmyslově připraveným a předem namíchaným krmivem, přijímají i trávy a rostliny, které by jim jinak byly odepřeny. Právě díky tomuto „aselektivnímu“, tedy nevybíravému pastevnímu chování, přijímají ovce, které jsou chovány na přirozené pastvě, cenné živiny, které by jim jinak byly odepřeny.

Vitamíny, minerály a stopové prvky v hojnosti
Obzvláště vysoké koncentrace cenných minerálních látek a stopových prvků a také vysoce kvalitní bílkoviny se nacházejí v mase volně se pasoucích ovcí a jehňat. Řada esenciálních vitamínů (A, B1, B2, B6, B12, B13 a D) se také nachází ve zvláště vysokých koncentracích v mase ovcí z volného výběhu. Týká se to zejména vitaminu B13, tzv. kyseliny orotové. Slouží k vnitřnímu metabolismu buněk, stimuluje tvorbu krvinek v kostní dřeni a regeneruje poškozené jaterní buňky. Kyselina orotová navíc přispívá k rozvoji protirakovinných látek – její konzumace je tedy dobrým preventivním opatřením proti rakovině.

Vysoká koncentrace nenasycených mastných kyselin
Ve srovnávacích studiích dosáhlo ovčí maso z přírodní pastviny také nejvyšší koncentrace nenasycených mastných kyselin, jako jsou omega-3 mastné kyseliny. Důvodem je skutečnost, že rychlost růstu u ovcí ve volném výběhu je výrazně nižší než u hospodářských zvířat, která by měla být co nejrychleji přivedena na porážku pomocí růstových hormonů. Ovce ve volném výběhu mají proto málo intramuskulárního tuku a jejich tkáně mají vyšší koncentraci nenasycených mastných kyselin. Nenasycené mastné kyseliny hrají v lidské výživě obzvlášť důležitou roli, protože jejich dostatečná přítomnost je spoluodpovědná za fungující metabolismus. Pokud lidské tělo nepřijímá dostatek nenasycených mastných kyselin, dochází k narušení metabolismu. Nenasycené mastné kyseliny také snižují hladinu cholesterolu v krvi a tím předcházejí kardiovaskulárním onemocněním.

Vysoký obsah L-karnitinu
L-karnitin se také nachází ve zvláště velkém množství v ovčím mase. Naměřené hodnoty jsou třikrát vyšší než u hovězího a dokonce sedmkrát vyšší než u vepřového. L-karnitin je proteinová sloučenina vyrobená z esenciálních proteinogenních aminokyselin lysinu a methinonu. Podporuje spalování tuků a má tak účinek zvyšující výkon. Pozitivní účinek byl pozorován také u ischemických chorob srdeční. L-karnitin také zvyšuje glukózovou toleranci u diabetiků a u dialyzovaných pacientů může dostatečný přísun L-karnitinu významně snížit potřebu EPO.

Pevné a odolné díky konjugované kyselině linolové
Maso ovcí z volného výběhu je obzvláště bohaté na to, co je známé jako konjugovaná kyselina linolová (CLA). Základní látku CLA, kyselinu linolovou, najdeme v mnoha rostlinách a travách rostoucích na domácích pastvinách. CLA je polynenasycená mastná kyselina, která má řadu vědecky prokázaných pozitivních účinků na lidský organismus. CLA má rakovinotvorný účinek a chrání před rozvojem nebo zesílením arteriosklerotických změn v srdci. CLA také způsobuje pozitivní změnu ve složení lidského těla z hlediska tuku a svalů, protože spaluje tělesný tuk a zároveň podporuje růst svalů. CLA navíc zlepšuje aerobní vytrvalostní výkonnost organismu, tedy jeho schopnost regenerace po velké zátěži, např. při intenzivních sportovních aktivitách nebo těžké fyzické práci. Podle nedávných zjištění CLA také významně přispívá k normalizaci hladiny krevního cukru a tím k prevenci diabetu v dospělosti.

Lepší než jakýkoli doplněk CLA
Pro svůj pozitivní vliv na spalování tuků, budování svalů a aerobní vytrvalost si CLA cení i závodní sportovci. V neposlední řadě jsou přípravky CLA již několik let velmi oblíbené u silových sportovců a kulturistů. Odborníci jako prof. Dr. Gerhard Jahreis z Institutu nutričních věd na Univerzitě Friedricha Schillera v Jeně (Německo). Renomovaný odborník na výživu vysvětlil Regionálnímu svazu pro chov ovcí a chov ovcí v Horním Rakousku v Linci, že přípravky CLA, které jsou v současné době dostupné na volném trhu, obsahují tzv. izomery CLA, tedy modifikované CLA, u nichž není dosud známo, jak působí. lidský organismus funguje. Profesor Jahreis však výslovně potvrdil, že CLA působí na lidský organismus pozitivně – a zároveň upozornil, že průměrná spotřeba CLA u většiny lidí je příliš nízká na to, aby pokryla tělesné potřeby. Například v Německu je průměrná spotřeba 350 miligramů, což je jen třetina doporučeného množství. Požadavek však lze plně splnit bez chemických přísad, pokud se konzumuje dostatek potravin bohatých na CLA – jako je skopové a jehněčí maso.

Zdroje prohlášení profesora Jahreise:
http://www.schafe-ooe.at/healthy-remaining-with-sheep-products/3-healthy-remaining-with-sheep-products/30-was-taugen-cla-praeparate.html
http://www.schafe-ooe.at/healthy-remaining-with-sheep-products/3-healthy-remaining-with-sheep-products/29-how-many-cla-needs-der-mensch.html