Schapenvlees van biologische, duurzame productie is één van de gezondste vleessoorten die op de markt verkrijgbaar is. De hoge kwaliteit van schapenvlees kan ook wetenschappelijk worden vastgesteld, omdat het in alle bekende vergelijkende onderzoeken topwaarden behaalt voor waardevolle voedingsstoffen zoals essentiële vetzuren, vitamines en mineralen - en bovendien vetarm is.

Topwaarden voor de waardevolle voedingsstoffen
Volgens alle bekende wetenschappelijke studies worden vitamines en mineralen in hogere concentraties aangetroffen in schapenvlees uit ecologische en duurzame productie dan in vee uit industriële dierlijke productie. De reden hiervoor ligt voor de hand: wanneer schapen op natuurlijke wijze grazen in plaats van alleen industrieel bereid en voorgemengd voer te krijgen, nemen ze ook grassen en planten op die ze anders niet zouden krijgen. Het is dankzij dit "aselectieve", dus niet kieskeurige, graasgedrag dat schapen die in natuurlijk grasland grazen waardevolle voedingsstoffen binnenkrijgen die ze anders zouden onthouden.

Vitaminen, mineralen en sporenelementen in overvloed
In het vlees van vrij grazende schapen en lammeren worden bijzonder hoge concentraties waardevolle mineralen en sporenelementen en hoogwaardige eiwitten aangetroffen. Een aantal essentiële vitamines (A, B1, B2, B6, B12, B13 en D) komen ook in bijzonder hoge concentraties voor in scharrelschapenvlees. Dit geldt met name voor vitamine B13, het zogenaamde orootzuur. Het dient de interne celstofwisseling, stimuleert de vorming van bloedcellen in het beenmerg en regenereert beschadigde levercellen. Bovendien draagt orootzuur bij aan de ontwikkeling van kankerbestrijdende stoffen - de consumptie ervan is daarom een goede voorzorgsmaatregel tegen kanker.

Hoge concentratie onverzadigde vetzuren
Schapenvlees van natuurlijke graslandbeweiding haalde in vergelijkende studies ook de hoogste concentratie aan onverzadigde vetzuren, zoals omega-3-vetzuren. De reden hiervoor is te zien in het feit dat de groeisnelheid van schapen met vrije uitloop aanzienlijk lager is dan die van vee, dat zo snel mogelijk naar de slacht moet worden gebracht met groeihormonen. Schapen met vrije uitloop hebben daardoor weinig intramusculair vet en hun weefsels hebben een hogere concentratie onverzadigde vetzuren. Onverzadigde vetzuren spelen een bijzonder belangrijke rol in de menselijke voeding, omdat hun voldoende aanwezigheid mede verantwoordelijk is voor een goed functionerend metabolisme. Als het menselijk lichaam onvoldoende onverzadigde vetzuren binnenkrijgt, raakt de stofwisseling verstoord. Onverzadigde vetzuren verlagen ook het cholesterolgehalte in het bloed en voorkomen zo hart- en vaatziekten.

Hoog gehalte aan L-carnitine
L-carnitine wordt ook in bijzonder grote hoeveelheden aangetroffen in schapenvlees. De gemeten waarden zijn drie keer hoger dan voor rundvlees en zelfs zeven keer hoger dan voor varkensvlees. L-carnitine is een eiwitverbinding gemaakt van de essentiële, proteïnogene aminozuren lysine en methinon. Het bevordert de vetverbranding en heeft daardoor een prestatieverhogend effect. Een positief effect werd ook waargenomen bij coronaire hartziekten. L-carnitine verhoogt ook de glucosetolerantie bij diabetici, en bij dialysepatiënten kan een voldoende aanvoer van L-carnitine de behoefte aan EPO aanzienlijk verminderen.

Fit en duurzaam dankzij geconjugeerd linolzuur
Schapenvlees van vrije uitloop is bijzonder rijk aan wat bekend staat als geconjugeerd linolzuur (CLA). De basisstof van CLA, linolzuur, is te vinden in tal van planten en grassen die groeien op gedomesticeerde weiden. CLA is een meervoudig onverzadigd vetzuur dat een aantal wetenschappelijk bewezen positieve effecten heeft op het menselijk lichaam. De CLA heeft een kankerremmende werking en beschermt tegen de ontwikkeling of intensivering van arteriosclerotische veranderingen in het hart. De CLA zorgt ook voor een positieve verandering in de samenstelling van het menselijk lichaam qua vet en spieren, omdat het lichaamsvet verbrandt en tegelijkertijd spiergroei bevordert. Bovendien verbetert de CLA de aërobe uithoudingsprestaties van het organisme, d.w.z. het vermogen om te regenereren na een zware belasting, zoals veroorzaakt door intensieve sportactiviteiten of zwaar fysiek werk. Volgens recente bevindingen levert de CLA ook een belangrijke bijdrage aan het normaliseren van de bloedsuikerspiegel en daarmee aan het voorkomen van diabetes bij volwassenen.

Beter dan welk CLA-supplement dan ook
Vanwege het positieve effect op de vetverbranding, spieropbouw en het aerobe uithoudingsvermogen wordt CLA ook gewaardeerd door wedstrijdsporters. Last but not least zijn CLA-preparaten al enkele jaren erg populair bij krachtsporters en bodybuilders. Deskundigen zoals prof.dr. Gerhard Jahreis van het Instituut voor Voedingswetenschappen aan de Friedrich Schiller Universiteit in Jena (Duitsland). De gerenommeerde voedingsdeskundige legde aan de regionale vereniging voor schapenfokkerij en schapenhouderij in Opper-Oostenrijk in Linz uit dat de CLA-preparaten die momenteel op de vrije markt verkrijgbaar zijn zogenaamde CLA-isomeren bevatten, d.w.z. gemodificeerde CLA, waarvan het effect nog niet bekend is. het menselijk organisme werkt. Professor Jahreis bevestigde echter uitdrukkelijk dat CLA een positief effect heeft op het menselijk organisme - en wees er tegelijkertijd op dat de gemiddelde consumptie van CLA bij de meeste mensen te laag is om de behoeften van het lichaam te dekken. In Duitsland is het gemiddelde verbruik bijvoorbeeld 350 milligram, dat is slechts een derde van de aanbevolen hoeveelheid. Aan de behoefte kan echter volledig worden voldaan zonder chemische toevoegingen als er voldoende voedingsmiddelen worden geconsumeerd die rijk zijn aan CLA - zoals schapenvlees en lamsvlees.

Bronnen voor de verklaringen van professor Jahreis:
http://www.schafe-ooe.at/healthy-remaining-with-sheep-products/3-healthy-remaining-with-sheep-products/30-was-taugen-cla-praeparate.html
http://www.schafe-ooe.at/healthy-remaining-with-sheep-products/3-healthy-remaining-with-sheep-products/29-how-many-cla-needs-der-mensch.html