FAQ
Dans notre magasin, nous vous proposons une large sélection de produits ovins frais et de haute qualité provenant directement du Salzkammergut. Nous avons résumé ici pour vous les questions les plus fréquemment posées.
  1. Les moutons et les agneaux sont considérés comme particulièrement sains. Est-il vrai que les scientifiques n'ont pas encore trouvé de cancer chez les moutons et les agneaux ?
    Oui, c'est vrai, les scientifiques attribuent cela à l'acide orotique, qui se trouve à des concentrations particulièrement élevées dans le foie, la rate et le cœur des moutons et des agneaux et a un effet anticancéreux.

  2. La résistance de l'organisme ovin au cancer profite-t-elle aussi à l'homme ?
    Indirectement oui, car l'homme absorbe l'acide orotique, présent dans l'organisme du mouton en quantité particulièrement élevée, lorsqu'il mange du mouton et de l'agneau.

  3. Est-il vrai que le mouton et l'agneau sont plus sains que les autres viandes locales ?
    Oui c'est vrai. En termes de physiologie nutritionnelle, il a été clairement prouvé que le mouton et l'agneau ont un rapport nutritionnel particulièrement favorable.

  4. Tous les types de mouton et d'agneau sont-ils sains, quelle que soit la manière dont les animaux sont élevés ?
    Non. Le mouton et l'agneau sont généralement en meilleure santé que les autres types de viande. Cependant, de nombreux nutriments importants ne se développent que si les moutons et les agneaux sont élevés d'une manière adaptée à l'espèce.

  5. Qu'entend-on par le bien-être des moutons et des agneaux ?
    L'élevage d'ovins et d'agneaux est adapté à l'espèce lorsqu'il se déroule dans des conditions aussi naturelles que possible.

  6. Quels aliments reçoivent les moutons et les agneaux qui sont élevés de manière appropriée à l'espèce ?
    Dans l'élevage adapté à l'espèce, les moutons et les agneaux peuvent paître librement sur le pré, et ils ne sont nourris au foin qu'en hiver. En revanche, l'utilisation d'aliments artificiels et en particulier d'antibiotiques et d'hormones favorisant la croissance est complètement évitée dans un élevage adapté à l'espèce.

  7. Les moutons et les agneaux ne sont-ils nourris qu'avec de l'herbe de pâturage et obtiennent-ils tous les nutriments dont ils ont besoin pour grandir sainement ?
    Un oui très clair ! Les moutons et les agneaux trouvent tout ce dont ils ont besoin pour une alimentation saine sur un seul pâturage. Au contraire, les animaux qui ne sont nourris qu'avec des aliments produits industriellement présentent des signes de carence. Une prairie sauvage offre une gamme d'aliments pour moutons et agneaux incomparablement plus riche et plus variée que les aliments les plus chers produits industriellement.

  8. Pourquoi exactement est-ce que les moutons et les agneaux au pâturage sont mieux nourris que ceux qui sont nourris avec des aliments produits industriellement ?
    Les moutons et les agneaux qui paissent dans des prairies quasi naturelles absorbent des nutriments précieux qui leur seraient refusés s'ils étaient nourris avec des aliments fabriqués industriellement. Car sur un pâturage normal il y a toujours des graminées et des plantes qui s'y sont "perdues" plus ou moins accidentellement, par exemple par la fuite des graines, et qui sont mangées par les animaux au pâturage. Parce que les moutons et les agneaux pâturent « de manière sélective », c'est-à-dire qu'ils ne choisissent pas leur alimentation brin d'herbe pour brin d'herbe. Les herbes et les plantes atypiques en particulier contiennent souvent des nutriments importants qui complètent l'alimentation des moutons. Les aliments pour animaux fabriqués industriellement n'ont pas une telle variété.

  9. L'alimentation naturelle est donc un élément important de l'élevage des moutons et des agneaux d'une manière adaptée à l'espèce. Qu'importe le reste?
    Il est également très important que les animaux disposent d'un espace d'exercice suffisant, car ce n'est qu'alors que certaines fonctions de l'organisme peuvent être pleinement développées. Les animaux qui se tiennent chaque jour dans des stalles exiguës se développent mal et tombent malades plus souvent. Il va sans dire que les animaux qui ne sont pas élevés de manière adaptée à leur espèce et qui ne font pas suffisamment d'exercice souffrent également de troubles mentaux - et les animaux mal nourris et malheureux ne produisent tout simplement pas de bonne viande.

  10. Un élevage adapté à l'espèce profite donc également au consommateur ?
    Oui absolument! Les animaux élevés d'une manière adaptée à l'espèce vivent en meilleure santé et produisent une viande plus saine. Les consommateurs qui se soucient de leur propre santé devraient éviter la viande bon marché produite industriellement.

  11. Viande bon marché - la viande produite dans l'élevage industriel moderne est nettement moins chère que la viande issue d'un élevage adapté à l'espèce. Pourquoi?
    La production animale industrielle consiste à produire le plus de viande possible au moindre coût possible. En principe, l'agriculture industrialisée fonctionne comme les autres secteurs industriels : les coûts sont minimisés, le profit est maximisé. La qualité des produits, le bien-être de l'animal et la protection de l'environnement sont laissés pour compte.

  12. Pour le dire en une phrase, quels avantages nutritionnels la viande ovine et l'agneau issus d'élevages adaptés à l'espèce offrent-ils au consommateur ?
    Les moutons et les agneaux issus d'élevages respectueux des animaux sont pauvres en matières grasses et riches en protéines, vitamines, minéraux et oligo-éléments.

  13. Quelles vitamines essentielles se trouvent à des concentrations particulièrement élevées chez les moutons et les agneaux issus d'élevages respectueux des animaux ?
    Vitamines A, B1, B2, B6, B12, B13 et D.

  14. Les moutons et les agneaux issus d'élevages respectueux des animaux ont également une forte concentration d'acides gras insaturés tels que les acides gras oméga-3. Pourquoi donc?
    Les moutons et les agneaux élevés en liberté ont peu de graisse intramusculaire et leurs tissus ont une concentration plus élevée d'acides gras insaturés parce qu'ils grandissent plus lentement et font plus d'exercice que les animaux d'élevage industriel, qui sont logés dans des stalles exiguës et reçoivent des hormones de croissance pour essayer de réduire la perte de graisse pour être rapidement amené à l'abattoir.

  15. Pourquoi les acides gras insaturés, particulièrement concentrés dans le mouton et l'agneau élevés en plein air, sont-ils si importants pour l'homme ?
    Les acides gras insaturés sont importants pour le bon fonctionnement du métabolisme. Si le corps reçoit trop peu d'acides gras insaturés, le métabolisme est perturbé. Les acides gras insaturés abaissent également le taux de cholestérol et préviennent ainsi les maladies cardiovasculaires.

  16. Une autre substance trouvée en quantités particulièrement élevées dans le mouton et l'agneau est la L-carnitine. Quelle est l'importance de la L-carnitine pour l'homme ?
    La L-carnitine est un composé protéique qui favorise la combustion des graisses et a un effet d'amélioration des performances. Il a également un effet positif prouvé sur les maladies coronariennes. Chez les diabétiques, la L-carnitine augmente la tolérance au glucose et chez les patients dialysés, elle peut réduire considérablement le besoin d'EPO.

  17. Les moutons et les agneaux issus d'élevages en plein air adaptés à l'espèce sont particulièrement riches en acide linoléique conjugué. Quelle est cette substance et comment fonctionne-t-elle ?
    L'acide linoléique conjugué (ALC) est un acide gras polyinsaturé. Il inhibe le développement du cancer, protège contre les modifications artérioscléreuses du cœur et abaisse le taux de sucre dans le sang, ce qui empêche le développement du diabète de l'adulte. De plus, le CLA favorise la perte de graisse et la croissance musculaire et augmente l'endurance aérobie de l'organisme, c'est-à-dire sa capacité à se régénérer après un effort intense comme les sports de compétition ou un travail physique intense.

  18. Le mouton et l'agneau, qui sont riches en CLA, ne devraient-ils pas également figurer au menu des athlètes de compétition en raison de l'effet positif du CLA sur la combustion des graisses, la construction musculaire et l'endurance aérobie ?
    Absolument oui. L'effet positif des moutons et des agneaux sur l'organisme des athlètes de compétition est connu depuis l'Antiquité et a été confirmé à maintes reprises par des études scientifiques modernes.

  19. Les préparations CLA ne sont-elles pas aussi bonnes fournisseurs de CLA que le mouton et l'agneau ?
    Non. Bien que les préparations d'ALC administrées sous forme de poudre ou de gélules soient appréciées notamment par les athlètes de force et les culturistes, leur effet sur l'organisme humain n'a pas encore été étudié, c'est pourquoi des nutritionnistes renommés déconseillent leur consommation. Le besoin en CLA, il a été scientifiquement prouvé, peut également être entièrement couvert par des aliments riches en CLA tels que le mouton et l'agneau, même pour les athlètes de compétition.

  20. Depuis combien de temps produisez-vous de la viande selon des principes écologiques ?
    Depuis plus de 25 ans, nous sommes un producteur régional bien connu d'agneau de haute qualité et sain.

  21. La durabilité et la compatibilité environnementale de votre production ont-elles déjà été certifiées ?
    Oui, notre entreprise a reçu le « AMA Seal of Approval » et le certificat « Good Things from the Farm ».

  22. Si vous deviez résumer vos standards de qualité en une phrase, quelle serait-elle ?
    Nous voulons produire la meilleure qualité sans perdre de vue le bien-être des animaux ou de l'environnement.

  23. Tous les animaux dont vous utilisez la viande pour produire le burger de mouton du Salzkammergut viennent-ils tous de la région ?
    Oui. Les moutons proviennent soit de notre propre production, soit de fermes voisines qui respectent les mêmes normes de qualité rigoureuses que nous - de l'alimentation adaptée à l'espèce à l'abattage digne et sans peur.

  24. Comment vous assurez-vous que vos producteurs et fournisseurs respectent également vos normes de qualité ?
    Dans un code d'éthique, nos entreprises partenaires s'engagent à respecter nos normes d'agriculture écologique et durable, en cas de manquement, nous mettons fin à la coopération.

  25. Quelles normes avez-vous en ce qui concerne l'élevage et l'alimentation des moutons et des agneaux ?
    Nous élevons nos moutons et nos agneaux dans un élevage extensif en plein air proche de la nature. Les animaux paissent à l'extérieur presque toute l'année et ne sont à l'intérieur que pendant les mois d'hiver.

  26. Qu'entend-on par élevage extensif en plein air ?
    Le terme «élevage extensif en plein air» (ou aussi «pâturage extensif») signifie que seulement autant d'animaux sont autorisés sur un pâturage que leur approvisionnement naturel en fourrage d'herbes et de plantes le permet. Les pâturages ne sont donc pas fertilisés en élevage extensif en plein air - les moutons n'y trouvent que la nourriture que la nature leur réserve et qui pousse encore et encore d'année en année.

  27. Quel est l'intérêt de l'élevage en plein air pour la qualité des moutons et des agneaux ?
    Un très grand. Il a été scientifiquement prouvé que la consommation d'herbe et de plantes fraîches et l'exercice sur le pâturage signifient que la viande de mouton a une concentration particulièrement élevée d'ingrédients sains.

  28. De quoi nourrissez-vous vos moutons et vos agneaux en hiver ?
    En hiver, nos animaux sont nourris avec du foin qui provient de nos propres prairies ou de celles de nos producteurs, et qui, comme nos estives, ne sont pas fertilisées.

  29. Herbe de pâturage en été, foin en hiver - évitez-vous complètement de nourrir d'autres substances ?
    Oui! Nous ne les nourrissons pas de soja, de maïs ou d'aliments pour animaux produits industriellement, et en particulier nous n'utilisons pas d'hormones de croissance ou d'antibiotiques.

  30. Si vous n'utilisez pas d'hormones de croissance et d'antibiotiques dans votre alimentation, vos animaux vont-ils grandir plus lentement qu'en élevage conventionnel ?
    Oui. Nos moutons grandissent aussi vite que prévu par la nature - ni plus vite ni plus lentement. Parce que la « croissance turbo » forcée, telle qu'elle est obtenue grâce à l'utilisation massive de substances favorisant la croissance dans l'agriculture conventionnelle, affecte la santé des animaux et des humains - parce que les humains absorbent les antibiotiques et les hormones des aliments pour animaux lorsqu'ils mangent de la viande.

  31. Comment vos animaux sont-ils abattus ?
    Le respect des animaux en tant que semblables est important pour nous à chaque étape de la vie - de la naissance à l'abattage. Chez nous, l'abattage n'est pas un processus indigne et industrialisé, et les animaux le vivent sans crainte.

  32. Quels additifs ajoutez-vous à la viande de mouton lors de sa transformation en burger de mouton du Salzkammergut ?
    Nous n'ajoutons que des additifs naturels de la région à la viande de mouton - cela protège non seulement l'environnement, mais contribue également à l'arôme inimitable du Salzkammergut de notre salami de mouton ! En particulier, nous n'utilisons aucun additif chimique, graisse industrielle, glutamate ou exhausteur de goût chimique.

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