Bon à savoir sur le cher bétail (de boucherie).

Il est peut-être bien connu maintenant que les vaches ne sont pas violettes en dehors de la publicité ; De plus, de nombreux "vrais" secrets sur le monde animal de la ferme locale attendent d'être découverts lors d'un séjour à la ferme.

Environ deux millions de bovins vivent en Autriche. Il y a en moyenne 24 animaux dans chacune des 63 500 exploitations bovines – dans l'ensemble, on peut parler d'un « petit élevage » qui n'a guère de caractère industriel.

Selon la finalité de leur élevage, une distinction est faite entre les bovins laitiers et les bovins d'engraissement. La majorité des agriculteurs autrichiens dépendent d'une combinaison de production de lait et de viande et élèvent donc un bon 80% des bovins Simmental bien connus, qui conviennent bien aux deux régions. (cf. http://www.bmlfuw.gv.at/land/produktion-maerkte/tierische-produktion/rinder-schweine-usw/Rinder.html).

Il existe une grande variété de races bovines portant des noms tels que « Pinzgauer », « Red Friese » ou « Blue Belgian ». Il s'agit non seulement de "spécialistes" en termes de rendement laitier ou de croissance, mais aussi de ceux qui sont tout simplement particulièrement robustes. Le bétail hirsute des hautes terres supporte également très bien les basses températures et les pentes abruptes des hautes altitudes.

Au fait, ne vous laissez pas tromper par son air bon enfant et câlin. Bien que les bovins soient généralement considérés comme de bonne humeur, ils sont toujours prêts à défendre leur troupeau - surtout lorsqu'il y a parmi eux de jeunes animaux vulnérables et qu'ils sont confrontés à des inconnus (éventuellement même accompagnés d'un chien). Afin d'éviter des affrontements dangereux, il faut également respecter le bétail et ne pas le déranger pendant qu'il "travaille" sur le pâturage - cela profite le plus à toutes les personnes impliquées !

(cf. Buchgraber, p. 28f.)