Élevage de bétail adapté à l'espèce.

D'une part, cela signifie que les animaux grandissent à la vitesse que la nature leur propose en se basant uniquement sur l'idée de qualité. Le renoncement aux hormones de croissance, par exemple, signifie que la « convivialité » ne commence que plus tard ; mais la nourriture qui en résulte est également totalement non polluée.

D'autre part, les éleveurs veillent à ce que les animaux aient beaucoup d'exercice, dont ils peuvent également profiter pleinement en raison de leur durée de vie prolongée. En conséquence, votre système musculaire se développe sans que vous ayez à faire quoi que ce soit ; Le stress, qui survient inévitablement lors de l'élevage en masse dans des conditions exiguës, est systématiquement évité.

Aliments pour animaux : de préférence issus de notre propre production

Ce que les animaux mangent autour du lac Wolfgang est presque exclusivement "bio". Les porcs ou les volailles sont majoritairement nourris avec des céréales non traitées issues de leur propre culture ou de la région. Les bovins, les chèvres et les moutons (ruminants) sont autorisés à se servir la plupart du temps et à paître dans des prairies luxuriantes - et c'est important pour eux aussi.

Les ruminants ont un système complexe de quatre estomacs dans lequel leur nourriture végétale est décomposée par des bactéries ; C'est la seule façon dont ils peuvent utiliser la cellulose, à partir de laquelle l'herbe et les feuilles sont principalement fabriquées, pour générer de l'énergie en premier lieu. Bien que les fibres végétales contiennent de nombreux ingrédients précieux, elles ne peuvent pas être facilement extraites et absorbées par le corps. La plupart des créatures à estomac unique, y compris nous les humains,

ne pouvait pas en vivre, contrairement à la vache.

Les ruminants aiment aussi manger du foin. De nombreux agriculteurs nourrissent donc leurs bovins, ovins et caprins en hiver avec l'herbe séchée, qui provient des mêmes prairies que le bétail paît pendant les mois les plus chauds. L'herbe non traitée - qu'elle soit fraîche ou séchée - est considérée comme l'aliment le plus sain pour les ruminants ; il est riche en herbes sauvages riches en nutriments qui donnent aux animaux une longue espérance de vie et aboutissent finalement à une alimentation saine.

Le lait de foin contient un nombre particulièrement élevé d'acides gras oméga 3 précieux et d'antioxydants, qui favorisent la régénération cellulaire chez l'homme. Il a également bon goût, car les arômes des herbes sauvages s'accumulent dans le lait et lui donnent un arôme épicé. Pur ou sous forme de fromage, beurre, crème : vous remarquez immédiatement la différence avec les produits à base de lait conventionnel ! (cf. http://www.warum-heumilch.com/)

L'ensilage est une alternative à l'alimentation en herbe ou en foin. L'ensilage est également fabriqué à partir d'herbe, mais celle-ci est uniquement séchée puis acidifiée dans des silos pour la conserver (un peu comme la choucroute est fabriquée). Le foin ne peut être produit que s'il a été sec assez longtemps ; L'ensilage, en revanche, peut également être produit par mauvais temps et est un peu plus pratique pour l'agriculteur (pas de fenaison, etc.). De plus, l'ensilage fournit globalement plus d'énergie au bétail, ce qui explique pourquoi la production de lait et le gain de poids sont plus élevés. Mais cela se fait aussi au prix d'une qualité globale moindre, qui déteint sur les aliments produits. (cf. Buchgraber, p. 27)

La plupart des agriculteurs autour du lac Wolfgang dépendent donc soit entièrement du foin et de l'herbe, soit d'une combinaison d'ensilage autoproduit pendant les mois d'hiver. Ils s'abstiennent en grande partie de donner des aliments concentrés produits industriellement et riches en protéines, par exemple à base de soja. Car les « gains de performance » de l'élevage qui peuvent en découler se font finalement au détriment de la qualité ; le soja utilisé a aussi souvent été génétiquement modifié et n'a donc rien perdu en agriculture biologique. (voir. http://www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaft/ernaehrung-verbrauch/fleisch/soja-als-futtermittel/).

L'alimentation naturelle avec ce que la terre a à offrir a fait ses preuves au fil des siècles dans la région autour du lac Wolfgang. Les agriculteurs d'ici savent depuis longtemps que la qualité ne peut résulter que d'une véritable coopération avec les animaux et la nature.