Informations de base sur l'agneau

Informations générales et choses à savoir sur le jeune agneau

L'agneau est sain, nutritif, facile à digérer et délicieux.
Sur le plan nutritionnel, l'agneau a un rapport nutritionnel particulièrement favorable. Il est faible en gras, riche en protéines, riche en vitamines et minéraux. D'un point de vue médical et biologique, le phénomène intéressant a été établi que jusqu'à présent, aucun cancer n'est survenu chez les agneaux ou les moutons. Un facteur protecteur est l'acide orotique présent dans l'organisme ovin, qui est particulièrement concentré dans le foie, la rate et le cœur.

Le plaisir des produits à base de lait d'agneau et de brebis est recommandé à maintes reprises dans divers traitements curatifs.
Faire mariner les morceaux de viande dans de l'huile d'olive et des herbes fraîches augmente la qualité de la viande. Il absorbe l'huile de la viande, la rendant encore plus juteuse, plus tendre et rehaussée des huiles essentielles des herbes.

Épices typiques pour l'agneau

Hysope, thym, sarriette, origan, romarin, basilic, menthe, marjolaine, laurier, estragon, curry

Marinade standard pour l'agneau

Assaisonnement pour agneau (acheté ou préparé soi-même) sel, poivre, ail, huile d'olive.

Les morceaux d'agneau et leur utilisation

  • Cou et dos : côtelettes, grillades, vapeur.
  • Épaule : tranches grillées ; en rôti tel quel ou décortiqué et roulé; Ragoût, goulasch, éventuellement schnitzel
  • Gigot : rôti, escalope, brochettes
  • poitrine et poitrine : en rôti ; comme s'ils étaient cultivés ou saisis pour être remplis de chapelure.
  • haché; pour pâtes sciutta, boulettes de hachis, galettes, rôtis, etc. Côtes levées individuellement; grillage; déclenché : ragoût, ragoût, goulasch
  • Os : base de sauce, éventuellement soupe,
  • Innards : Comme chez les autres animaux.

Agneau pour les gourmets

  • La viande congelée est à son meilleur lorsqu'elle est décongelée au réfrigérateur et marinée assez longtemps !
  • Le gigot d'agneau fait un rôti délicieux, surtout s'il est cuit lentement au four à très basse température (120°C).
  • Les côtelettes d'agneau sont proposées avec la graisse qui définit le goût ou en côtelettes.
  • Le cou, le cou ou la crête de l'agneau est strié de fines veines de graisse et est souvent utilisé pour les ragoûts, les ragoûts et les ragoûts.
  • L'épaule d'agneau est particulièrement bonne lorsqu'elle est mijotée lentement au four à basse température avec du vin et beaucoup d'épices.
  • La poitrine d'agneau, la poitrine pointue, est la meilleure chose que vous puissiez "faire" pour un ragoût, en particulier celui qui vient des climats du sud.
  • Le carré d'agneau ou les escalopes de surlonge font tout simplement partie du menu de Pâques parfait pour beaucoup comme un rôti à l'ail.
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