Wetenswaardigheden over het dierbare (vlees)vee.

Het mag inmiddels wel bekend zijn dat koeien niet paars zijn buiten reclame om; Bovendien wachten er talloze "echte" geheimen over de lokale boerderijdierenwereld erop om ontdekt te worden tijdens een vakantie op de boerderij.

In Oostenrijk leven ongeveer twee miljoen runderen. Op elk van de 63.500 rundveehouderijen zijn gemiddeld 24 dieren aanwezig – globaal gezien is er sprake van 'kleinschalige veehouderij' die nauwelijks industriële trekken heeft.

Afhankelijk van het doel waarvoor ze worden gehouden, wordt onderscheid gemaakt tussen melkvee en vleesvee. De meeste Oostenrijkse boeren zijn afhankelijk van een combinatie van melk- en vleesproductie en houden daarom ruim 80% van de bekende Simmentaler runderen, die goed geschikt zijn voor beide gebieden. (zie http://www.bmlfuw.gv.at/land/produktion-maerkte/tierische-produktion/rinder-schweine-usw/Rinder.html).

Er is een grote verscheidenheid aan runderrassen met namen als "Pinzgauer", "Red Friese" of "Blue Belgian". Dit zijn niet alleen "specialisten" op het gebied van melkgift of groei, maar ook degenen die gewoonweg bijzonder robuust zijn. Het ruige hooglandvee kan ook heel goed omgaan met de lage temperaturen en steile hellingen van grote hoogten.

Laat je trouwens niet voor de gek houden door haar goedaardige en knuffelige uiterlijk. Hoewel runderen over het algemeen als goedaardig worden beschouwd, staan ze altijd klaar om hun kudde te verdedigen - vooral als er kwetsbare jonge dieren tussen zitten en ze worden geconfronteerd met onbekende mensen (eventueel zelfs vergezeld van een hond). Om gevaarlijke confrontaties te voorkomen, moet men ook respect tonen voor vee en ze niet storen terwijl ze op de weide "werken" - dit komt alle betrokkenen het meest ten goede!

(vgl. Buchgraber, p. 28f.)