oviec a kôz

Tieto „malé“ prežúvavce sprevádzajú rakúskych farmárov už tisíce rokov. Ich význam pre poľnohospodárstvo bol v posledných desaťročiach dosť nízky – hovädzí dobytok sa dlho považoval za „vysokoúžitkový“ z hľadiska produkcie mlieka a mäsa.

V kontexte extenzívneho poľnohospodárstva sú však ovce a kozy v súčasnosti čoraz dôležitejšie, pretože pomáhajú lepšie využívať existujúce zelené plochy. Na rakúskych lúkach sa dnes pasie okolo 349 000 oviec a 70 700 kôz. Zvieratá chová okolo 22 800 fariem, najmä v alpskom regióne a ako vedľajšiu činnosť. (pozri. http://www.bmlfuw.gv.at/land/produktion-maerkte/tierische-produktion/rinder-schweine-usw/schafe.html)

Vo všeobecnosti sú veľmi obľúbené najmä ovčie produkty. V prvom rade je to samozrejme vlna a kože, ktoré sú spracované na pohodlné, teplé a prirodzené oblečenie. Čoraz viac fanúšikov si však získava aj mlieko a mäso zo zvierat. Ovčie salámy a šunky, aké sa vyrábajú vo Fischergut pri jazere Wolfgangsee, sú veľmi žiadané aj ďaleko za hranicami regiónu. Samozrejme, najlepšie chutia priamo na mieste – v Salzkammergut!