owce i kozy

Te „małe” przeżuwacze towarzyszą austriackim rolnikom od tysięcy lat. Ich znaczenie dla rolnictwa było raczej niewielkie w ciągu ostatnich dziesięcioleci - bydło było przez długi czas uważane za „wysoko wydajne” pod względem produkcji mleka i mięsa.

Jednak w kontekście rolnictwa ekstensywnego owce i kozy nabierają obecnie coraz większego znaczenia, ponieważ pomagają lepiej wykorzystywać istniejące tereny zielone. Obecnie na austriackich łąkach pasie się około 349 000 owiec i 70 700 kóz. Około 22 800 gospodarstw hoduje zwierzęta, głównie w regionie alpejskim i jako dodatek. (Widzieć. http://www.bmlfuw.gv.at/land/produktion-maerkte/tierische-produktion/rinder-schweine-usw/schafe.html)

W szczególności produkty owcze są ogólnie bardzo popularne. Przede wszystkim oczywiście wełna i skóry, z których powstaje wygodna, ciepła i naturalna odzież. Ale coraz więcej fanów zyskuje również mleko i mięso od zwierząt. Owcze salami i szynka, takie jak te produkowane w Fischergut nad jeziorem Wolfgang, są bardzo poszukiwane daleko poza regionem. Oczywiście najlepiej smakują na miejscu – w Salzkammergut!